BAKKEVEEN – Het leven lacht de 21-jarige Lieke de Jong uit Bakkeveen toe. De jonge onderneemster maakt furore met haar foodtruck en onlangs kocht ze ook nog de uitkijktoren in haar dorp.
We treffen Lieke in Nijega waar ze al haar hapjes en drankjes voorbereidt. Die brengt ze vervolgens in haar foodtruck aan de man. Meestal staat het gevaarte onder de uitkijktoren.
‘Naast mijn baan kocht ik vorig jaar twee foodtrucks. Een ervan heb ik verkocht maar de andere is nu mijn thuis,’ zegt ze. ‘Al gauw kreeg ik steeds meer klussen zodat ik zelfs al kon stoppen met mijn baan. Daarna kocht ik in de winter met mijn ouders de uitkijktoren, allemaal in een jaar tijd.’
Ze moet er zelf nog wat om gniffelen. Nu kun je bij haar truck terecht voor een hapje, drankje of een vakkundig bereide cappuccino. ‘Met de uitkijktoren hadden we eerst nog wilde ideeën zoals dineren op hoogte, maar we zien wel wat ervan komt,’ vertelt ze nuchter.
Lieke wil de bezoekers aan haar truck een ervaring bieden en tegelijk bijdragen aan het onderhoud van de toren. ‘Ik heb een stichting opgericht en de toren blijft toegankelijk voor het dorp en samen kunnen we er mooie activiteiten organiseren.’
